“一碗拉面，能撐起一個省份的強省會戰略？” 這一看似不可思議的命題，正在甘肅蘭州變為現實。2024 年 3 月，新上任的蘭州市委書記張曉強將蘭州牛肉拉面產業做為甘肅強省會戰略的主要抓手，成立由蘭州市政協主席王宏牽頭的牛肉拉面強省會領導小組，一場圍繞 “小碗面” 大產業的強省會戰略就此拉開帷幕。經系統梳理發現，這一承載著國家級非遺技藝的傳統美食，竟暗藏萬億級產業潛力，正成為拉動甘肅農業、牧業、就業、創業、文旅產業全面發展，并代表中華飲食文化、中式快餐出海的超級引擎。

蘭州牛肉拉面的產業輻射力，首先體現在對本地農牧業的強力帶動上。據蘭州牛肉拉面國際聯盟統計，甘肅省現有 4000 余家拉面門店為例，年營業額約 120 億元，背后是一條貫穿農、牧、加工的龐大供應鏈。以單店日均消耗計算，每家門店每天需面粉 60 公斤、牛肉 10 公斤、蒜苗 7.5 公斤、香菜 2.5公斤、辣椒2.5公斤、白蘿卜10公斤，以及菜籽油等多種原輔材料。以此推算，全省拉面門店每年消耗面粉 8.76 萬噸、牛肉 1.46 萬噸、各類蔬菜及調味料超 3 萬噸，直接帶動甘肅種植、養殖產業規模化發展。若按全國需求為甘肅本地 30 倍的規模測算，蘭州牛肉拉面全產業鏈年營業額將突破 3600 億元。規模化生產不僅能大幅降低物流與采購成本，更將吸引食品加工、冷鏈倉儲、包裝設計等配套企業集聚，形成近萬億級產業集群。

在就業創業領域，蘭州牛肉拉面堪稱 “富民利器”。全國范圍內，面館有近40萬家，其中掛著 “蘭州牛肉拉面”、“蘭州牛肉面”、“牛肉面”、“蘭州拉面”招牌的門店近 20 萬家，平均一家店年營業額超300萬元，總營業額突破6000多億元，直接解決就業超 150 萬人，其中近 20 萬人通過拉面創業實現致富。從拉面師傅到供應鏈配送員，從門店經營者到調味料生產工人，這條產業鏈催生了多元化的就業崗位，為甘肅乃至全國的勞動力市場注入活力。

文旅融合方面，蘭州牛肉拉面正從 “舌尖美食” 升級為 “文化名片”。2025 年，甘肅金味德拉面文化產業集團推出的拉面研學體驗項目，成為蘭州文旅新爆點，吸引大批研學團參與拉面技藝學習、非遺文化體驗。

西班牙“蘭州拉面培黎工坊”

澳大利亞珀斯“蘭州拉面培黎工坊”

“金味德蘭州牛肉拉面體驗工坊”被蘭州市教育局、文旅局評定為“蘭州中小學研學教育基地”。更值得一提的是，蘭州牛肉拉面的國際影響力已超越地域本身 —— 許多海外消費者通過蘭州拉面認識甘肅，其知名度甚至蓋過敦煌莫高窟等傳統文旅 IP。

如今，蘭州拉面正以 “文化使者” 的身份走向世界，甘肅金味德集團首創的 “蘭州拉面培黎工坊”被國家商務部、中宣部、文旅部、廣電總局聯合評定為2025-2026年度“國家文化出口重點項目”，甘肅金味德拉面文化產業集團被世界中餐業聯合會評為中餐出海標桿案例企業。

然而，這片萬億藍海仍面臨挑戰。長期以來，蘭州市牛肉拉面因定位為民生產業而陷入 “低價競爭” 困境，龍頭企業培育滯后、品牌分散、供應鏈外遷等問題，導致產業雖大卻未形成龍頭企業、上市公司。

小拉面撬動大產業，這不僅是對總書記提出的“發展地方經濟要因地制宜、挖掘具有地域特色的富民產業”指示精神的生動實踐，更展現了甘肅挖掘本土資源、激活傳統產業的智慧與魄力。隨著產業鏈不斷完善、品牌影響力持續提升，蘭州牛肉拉面必將從 “萬億潛力” 變為 “萬億現實”，為甘肅強省會戰略注入澎湃動能，讓這座西北城市在新時代的發展浪潮中再創輝煌。