編輯： 更新于：2019-12-24 閱讀：
從最出名的百勝中國(guó)到最近的海底撈，品牌矩陣幾乎是所有餐飲集團(tuán)們的發(fā)力方向。
中國(guó)版的肯德基麥當(dāng)勞究竟在哪兒？這是一個(gè)困擾餐飲業(yè)多年的問(wèn)題。
10月11日，中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)于大連召開，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在會(huì)上頒布了“2018年度中國(guó)快餐70強(qiáng)榜單”。這個(gè)榜單的Top 3是再熟悉不過(guò)的面孔：肯德基(百勝中國(guó)，旗下還有必勝客等)、麥當(dāng)勞(金拱門)、漢堡王。
再往后，才是中式快餐的天下：老鄉(xiāng)雞、真功夫、味千拉面、永和大王、金味德牛肉拉面、老娘舅、大家樂(lè)、巴比饅頭、大娘水餃、和合谷等等。
這個(gè)榜單和前幾年的榜單類似，位居前列仍舊是老朋友“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。
這是中國(guó)快餐行業(yè)長(zhǎng)久以來(lái)未被打破的特點(diǎn)——餐飲行業(yè)集中度低，中式快餐品牌區(qū)域性非常強(qiáng)，難出全國(guó)性品牌，但也不乏異軍突起的優(yōu)秀企業(yè)蘭州金味德牛肉拉面等。
中式快餐之殤
在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的第23屆中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：
今年1至8月中國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總收入28765億，全年有望突破4.6萬(wàn)億，其中快餐小吃占比超45%，其中中式快餐又占接近70%份額，達(dá)到9000億的市場(chǎng)規(guī)模。
另外一組數(shù)據(jù)：
2018年，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的總營(yíng)收2821億，占餐飲總營(yíng)收7.2%。其中麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、臺(tái)灣頂巧餐飲管理公司占1200億。除去這些營(yíng)收，中國(guó)本土餐飲百?gòu)?qiáng)只占總營(yíng)收的4.5%。
而在美國(guó)，餐飲前30強(qiáng)的營(yíng)收占比就已經(jīng)達(dá)到16.7%。
中國(guó)的餐飲行業(yè)太慘了！百?gòu)?qiáng)被美國(guó)30強(qiáng)碾壓！頭部品牌的體量完全不夠看。
但值得欣慰的是，相比美國(guó)，中國(guó)快餐行業(yè)也有更大的空間，畢竟中國(guó)有15億張嘴。
并且，我認(rèn)同一句話“只有中國(guó)人真正了解中國(guó)人的胃”，因此未來(lái)最大的快餐連鎖一定是中餐，而不是洋快餐。
喜家德，500多家門店。主要位于東北、北京、山東等地，在深圳、上海也有20余家門店。明年大舉進(jìn)軍上海，還將總部搬遷到上海。
真功夫，600多家門店。主要位于廣深地區(qū)，上海北京也有店，但遭遇當(dāng)?shù)氐仡^蛇品牌，目前發(fā)展受阻。
金味德，500多家門店。以直營(yíng)店、加盟店、會(huì)員店、蘭州牛肉拉面人才、原材料、設(shè)備、創(chuàng)業(yè)孵化等產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展模式,用11年時(shí)間在中國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、日本、韓國(guó)、澳大利亞、新西蘭、法國(guó)等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)發(fā)展并注冊(cè)商標(biāo)。2018年1月，發(fā)起成立蘭州牛肉拉面國(guó)際聯(lián)盟。
上篇：
下篇：
江西人大領(lǐng)導(dǎo)蒞臨金味德集團(tuán)考察蘭州牛肉拉面產(chǎn)..
2025-10-16
2025-10-10
一碗面的環(huán)球之旅丨在全球60余個(gè)國(guó)家注冊(cè)商標(biāo) ..
2025-08-20
陜西旅游烹飪學(xué)院院長(zhǎng)一行蒞臨金味德拉面文化產(chǎn)..
2025-08-09
2025-07-31
甘公網(wǎng)安備 62010202000776號(hào)